Brasserie Les Écuries Bouillon

Les Écuries is een gezellige brasserie in een sierlijk gerestaureerde 19e-eeuwse paardenstal aan de oever van de Semois in Bouillon. De originele houten balken, de gietijzeren pilaren en de hoge ramen verraden de oorspronkelijke functie van het gebouw, terwijl het interieur is opgevat in een hedendaagse stijl. De kaart focust op streekgerechten met Ardens kalfsvlees, forel uit de Semois en wild in het seizoen, naast lokale bieren waaronder de bieren van Brasserie de Bouillon.

De renovatie heeft expliciet rekening gehouden met toegankelijkheid. De hoofdingang heeft een vlakke automatische schuifdeur. De ruime open eetzaal is gelijkvloers en biedt veel manoeuvreerruimte tussen de tafels, deels dankzij het oorspronkelijke ruime karakter van de paardenstal. Een aangepast toilet met beugels, alarmtouw en draairuimte is op de gelijkvloers beschikbaar. Het terras langs de Semois is bereikbaar via een hellingbaan.

Een verharde parking met aangepaste plaatsen ligt op vijftig meter van de brasserie, met een vlakke route. De promenade langs de Semois is grotendeels verhard maar bevat enkele oneffenheden; de parallelle route langs het kasteel heeft daarentegen plaatselijk steile hellingen die voor zelfstandige rolstoelgebruikers uitdagend kunnen zijn.